La cadena cordobesa de sándwiches y café Il Panino volvió a usar su nombre original (durante años se llamó solo Panino) y relanzó su franquicia con cuatro formatos y una meta de 100 locales en cinco años, apoyada sobre todo en un formato nuevo para la calle, el Urban. Lo contó Juan José Piñero, gerente de la marca e hijo de sus fundadores, a Infonegocios en julio; GAF republicó la nota el 3 de septiembre.
Il Panino nació en marzo de 1990 en el Córdoba Shopping. Según Infonegocios, tiene 23 locales: 4 propios (Patio Olmos, La Cañada y dos en Mendoza) y 19 franquiciados. L'Express Franchise, con datos de Punto a Punto, habla de 24 locales en Córdoba, Mendoza, Neuquén, San Luis, San Juan, La Rioja y Buenos Aires, y de una master franquicia en evaluación para Tucumán y Salta (27 de agosto).
Los formatos y su inversión
| Formato | Según Infonegocios (07/07/2026) | Según L'Express Franchise (27/08/2026) |
|---|---|---|
| Express (sin mesas, delivery y take away) | USD 25.000 | Desde USD 45.000 |
| Shopping | USD 70.000 de obra, más la llave que cobre cada shopping | Desde USD 65.000, en locales de 45 a 50 m² |
| Urban (calle, con foco en delivery) | USD 70.000 | Desde USD 70.000 (Urban o Restó, de 100 a 150 m²) |
| Restaurante clásico | USD 100.000 | Incluido en la fila anterior |
Las dos fuentes recogen cifras informadas por la marca y no coinciden en el formato de entrada. L'Express tomó sus montos de la web de la marca, que indica además que no cobra fee inicial y que el paquete incluye equipamiento y capacitación. Ninguna de las dos fuentes informa regalías.
Dónde quiere crecer
Según Infonegocios, el plan apunta a ciudades intermedias como Villa María, La Carlota y Laboulaye, en Córdoba, y Venado Tuerto, en Santa Fe. L'Express agrega que la marca busca franquiciados en las provincias donde ya está y que planea abrir al menos dos locales propios en el corto plazo.
Il Panino ya aparecía en nuestra nota sobre formatos exprés y microfranquicias.
Qué pedir antes de firmar
- El monto del formato que te interesa, por escrito, con el detalle de qué incluye: con dos cifras distintas para el Express, la diferencia puede estar en la obra, el equipamiento o el stock.
- Regalías y fondo de publicidad: no figuran en las fuentes publicadas.
- Resultados del formato Urban: es nuevo, así que pedí las ventas de los primeros locales.
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Fuentes
- Infonegocios (07/07/2026): De Il Panino a Panino (y de nuevo Il Panino): la marca cordobesa que va por 100 franquicias
- GAF (03/09/2026): Ahora de Panino a Il Panino: rebranding y cuatro formatos, de 25 mil a 100 mil USD
- L'Express Franchise (27/08/2026): Il Panino proyecta cuadruplicar su red argentina hacia 2031
