Tueste Café, una cafetería de especialidad nacida en 2023 en Caballito, evalúa candidatos para replicar su modelo con franquicias en otras zonas de Buenos Aires, según publicó la Guía Argentina de Franquicias (GAF) el 15 de octubre. La marca informa una inversión total de unos USD 105.000 y produce cerca del 90% de lo que sirve, incluidos la pastelería y el pan.
"Desde el día uno decidimos no tercerizar lo que hace a nuestra identidad", dijeron a GAF Vanesa y Heber, sus socios fundadores.
Cuánto piden las cadenas de café
| Marca | Inversión total | Canon | Regalías | Local | Recupero | Fuente |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tueste Café | USD 105.800 | USD 10.000 | 4% sobre ventas + 1% de publicidad sobre compras | Desde 50 m² (70 m² según GAF) | 17 meses | Ámbito, 02/07/2026; GAF, 15/10/2026 |
| The Coffee Store | Desde $150 millones | $10 millones | 4% | Desde 140 m² | 22 a 28 meses | Ficha de la marca en GAF; Ámbito, 02/07/2026 |
| Café Martínez | USD 175.000 a 179.000 | Unos USD 5.000 | 4% + 1% de publicidad | Desde 100 m² | No informado | On24, 07/07/2026 |
| Bonafide | USD 175.000 | USD 10.000 | 5% sobre compras | Desde 120 m² | 26 meses | Ámbito, 02/07/2026 |
Cifras informadas por cada marca. La de The Coffee Store está en pesos; los recuperos son proyecciones de las marcas.
Según Ámbito, Tueste acepta franquiciados activos o pasivos, no pide experiencia previa y capacita a los baristas durante la semana anterior a la apertura. La marca proyecta una rentabilidad mensual de alrededor del 20%, según el desempeño de cada local (GAF). En las cadenas grandes, Café Martínez proyectó 31 aperturas en 2026, 25 de ellas en la Argentina (Mercado, 08/06/2026), y The Coffee Store tiene 61 franquicias en el país y 5 en el exterior, según su ficha.
Un mercado con más competencia
- Cuántas hay: un relevamiento de Taller La Ola contó entre 250 y 300 cafeterías de especialidad en la Ciudad, con un crecimiento de solo 2% desde 2023 (Forbes Argentina, 18/08/2025). Con datos del Gobierno porteño, Mercado habló de más de 300 (28/07/2025).
- La demanda: en la misma nota de Forbes, Sebastián Popritkin, socio de Barragán, dijo que la demanda viene bajando de a poco desde octubre de 2023, en parte por la mayor competencia.
- Dónde hay lugar: la periodista Sabrina Cuculiansky señaló a Forbes que hay barrios muy concentrados, pero que en el resto de la Ciudad y del AMBA todavía hay zonas para abrir.
Qué mirar si te interesa una cafetería de especialidad
- La producción propia: si la marca hace su pastelería, preguntá si la vas a recibir de un centro de producción o si se elabora en cada local, y cuánto personal suma.
- El barista: la calidad depende del equipo. Pedí el plan de capacitación y quién lo dicta.
- La ubicación: con barrios saturados, la plaza pesa tanto como la marca. Pedí ventas de locales en zonas parecidas a la tuya.
Seguí leyendo: franquicias de cafetería: inversión y marcas · cuánto cuesta una franquicia de Café Martínez · franquicia Bonafide · Il Panino, sándwiches y café.
Fuentes
- GAF (15/10/2026): El café de especialidad gana terreno en Tueste Café
- Ámbito (02/07/2026): Para inversores: cuánto cuesta abrir una franquicia de cafetería y cuáles son las marcas que buscan expandirse
- Guía Argentina de Franquicias: ficha de The Coffee Store (consultada el 18/10/2026)
- On24 (07/07/2026): Cuánto cuesta abrir una franquicia de Café Martínez en pleno auge del café de especialidad
- Mercado (08/06/2026): Café Martínez proyecta 31 aperturas en 2026
- Forbes Argentina (18/08/2025): Del boom al negocio: por qué el café de especialidad pasó de ser una moda a convertirse en un modelo en crecimiento
- Mercado (28/07/2025): Cafeterías de especialidad crecen y transforman barrios en Argentina
